Complex, proaspăt, seducător, Gaio poate fi un aperitiv excelent, dar şi cel mai bun prieten al peştelui, al crustaceelor, al salamurilor maturate, al sufleurilor şi chiar al unor preparate din bucătăria asiatică.
Un peşte mai gras la grătar sau o porţie de paste cu vongole i s-ar potrivi ca o mănuşă, însă ar face faţă şi unui piept de curcan sau unor brânzeturi proaspete.
Se poate bea în doi sau alături de cei mai buni prieteni, chiar și fără asociere culinară. Altfel, face minuni lângă o vită cu trufe, o brânză tare, maturată, vânat sau miel la cuptor.
Vin proaspăt, răcoritor, Borrigiano poate fi consumat şi în serile de vară, ceea ce reprezintă un avantaj. Şi ca vin de conversaţie, dar şi alături de preparate din cele mai diverse, de la supe mai dense şi brânzeturi proaspete, până la preparate lejere din carne.
Un vin de comentat cu prietenii, dar şi un partener ideal pentru tot ce înseamnă carne roşie. Cu un plus pentru un antricot de vită maturat la grătar. Însă stă foarte bine şi lângă brânzeturi mature sau blue cheeses.
Vin de conversaţie, se poate consuma ca atare, dar este şi un partener excelent al frigăruilor, al vânatului, al grătarelor şi al brânzeturilor intense, mature.
