Complex, proaspăt, seducător, Gaio poate fi un aperitiv excelent, dar şi cel mai bun prieten al peştelui, al crustaceelor, al salamurilor maturate, al sufleurilor şi chiar al unor preparate din bucătăria asiatică.
Un peşte mai gras la grătar sau o porţie de paste cu vongole i s-ar potrivi ca o mănuşă, însă ar face faţă şi unui piept de curcan sau unor brânzeturi proaspete.
Se poate bea în doi sau alături de cei mai buni prieteni, chiar și fără asociere culinară. Altfel, face minuni lângă o vită cu trufe, o brânză tare, maturată, vânat sau miel la cuptor.
