Îl poţi asocia cu un Bistecca alla Fiorentina, dar ar fi păcat. E un vin pe care, în primul rând, îl mai laşi să evolueze 7-8 ani, apoi te bucuri de el puţin câte puţin
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Aperitiv excelent, companion rafinat al zilelor de vară, Violette este şi un partener ideal al antreurilor fine pe bază de peşte şi fructe de mare, dar face faţă şi pastelor şi preparatelor uşoare cu carne.
