Vinurile roșii din Valpolicella au multe de oferit celor care sunt fani ai vinurilor bogate, pline de fructe. Aromele de cireșe coapte, prune și textura bogată sunt similare cu cele ale unor Zinfandel-uri de calitate din California.

Celebrele vinuri Amarone și chiar Valpolicella Ripasso oferă decadentă, dar sunt totuși reținute.

În nord-estul Italiei, regiunea Valpolicella cultivă o strugure puțin cunoscut numit Corvina. Acesta poate produce vinuri ușoare, cu arome de cireșe acrișoare, asemănătoare cu cele din Beaujolais, dar cele mai cunoscute stiluri sunt mult mai bogate.

În Amarone, strugurii sunt uscați înainte de presare, conferind vinului un conținut mai mare de alcool și corp. Fructul asemănător desertului și întunecat este completat de o aciditate puternică și doar o atingere de amăreală, ceea ce face acest vin foarte senzual și adesea scump.