Un fel de mâncare celebru în trattoriile toscane sunt așa-numitele crostini cu faimosul pateu făcut cu ficăței de pui.
Preparat conform rețetei originale cu legume sotate în vin alb, inimi și ficăței de pui italian (62%) rumenite cu capere, anșoa și pătrunjel. Se servește cald cu pâine prăjită.