Aceste fileuri de hamsii extrem de proaspete sunt și astăzi filetate manual, unul câte unul, și conservate în ulei de măsline excelent.
Ideale ca aperitiv sau pentru a fi folosite la prepararea diverselor rețete.
A se păstra într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui. După deschidere, a se păstra la frigider, acoperite cu ulei, și a se consuma în câteva zile.