Rustichella d'Abruzzo folosește cereale de cea mai înaltă calitate, le hidratează cu apă pură de izvor din munții Apenini, presează pastele prin matrițe de bronz și apoi le usucă lent la aer obținând astfel o textură rustică care pune în valoare sosul intr-o manieră excepțională.

Gnocchi de cartofi realizați cu 5% mai mult griș de grâu față de rețeta tradițională conferindu-le o textură mai bună , mai moale și mai corpolentă.