Pasta Panarese s-a născut în Val d'Orcia, o minunată vale toscană, un pământ prețios și un sit al Patrimoniului Mondial UNESCO. Acest loc, care a rămas necontaminat, a fost timp de secole templul cultivării grâului dur prin excelență. Din aceste motive, Alessio Panarese și-a cultivat visele transformându-și patria în țara pastelor. În acest fel, și-a inspirat produsele realizând magia tragerii în bronz și a uscării lente la temperaturi scăzute.

Gigli sunt un tip de paste scurte care au forma crinului  simbolul Florenței.