Vinurile produse din soiuri de struguri autohtone cu secole vechime sunt cu adevărat remarcabile. Suntem în regiunea Irpinia, în Altavilla Irpina, parte a zonei Greco di Tufo DOCG. Aici, crama Fonzone Caccese cultiva 1,5 hectare într-o vie veche de peste 40 de ani, cu soiul Greco Antico. Aceasta este plantată cu un soi extrem de rar, care produce boabe mai mici în comparație cu strugurii tradiționali, rezultând un suc mult mai concentrat. Randamentele foarte scăzute, împreună cu microclimatul, solul argilo-tufos-calcaros și fluctuațiile semnificative de temperatură, fac din Oikos Greco di Tufo DOCG Riserva un vin unic în categoria sa.

Strugurii sunt culeși manual și transportați imediat la crama, unde sunt selecționați și apoi presați ușor. Fermentația și maturarea au loc în cazane de stejar austriac de 25 hl, unde vinul rămâne timp de aproximativ 12 luni. Ulterior, maturarea continuă în oțel inoxidabil încă 12 luni și în sticlă încă 12 luni.

Culoarea acestui vin variază de la aur strălucitor la nuanțe de cupru. Nasul este intens și extrem de complex, cu note subtile de iod și un buchet de mere galbene perfect coapte, puțin condimentate cu arome ușor de nucșoară. Pe fundal apare o notă de lavandă. Aciditatea este proeminentă dar nu excesivă, contribuind la un echilibru unic.

Oikos este un vin alb cu potential de invechire de pana la 10-15 ani daca este depozitat in conditii optime.