Rustichella d'Abruzzo folosește cereale de cea mai înaltă calitate, le hidratează cu apă pură de izvor din munții Apenini, presează pastele prin matrițe de bronz și apoi le usucă lent la aer obținând astfel o textură rustică care pune în valoare sosul intr-o manieră excepțională.

Orginar din Sardegna, acest format de paste artizanale se face doar cu griș de grâu dur și apă pentru frecarea grișului. Ulterior se fac biluțe de formă neregulată, apoi se trec sub un pulverizator ușor de apă sub presiune. La final se prăjesc în cuptor.