Acest Grappa VS sa născut ca sfârșitul unei călătorii de calitate, luând Grappa Cru Centenario la sfârșitul călătoriei sale de învechire și lăsându-l să îmbătrânească din nou în butoaie de 220 de litri; butoaie care au învechit vin santo cel puțin 30 de ani.

Perioada de învechire în aceste butoaie nu este definită, deoarece clima, perioada, grappa și lemnul se pot schimba continuu și schimba rezultatul final. Mâna meșterului care prelevează continuu produsul este capabilă să stabilească perioada și momentele potrivite pentru rafinament. Acesta este un produs de cea mai mare valoare artizanală și de mare exclusivitate; Având în vedere că în fiecare an sunt produse 1000 de sticle, această grappa reprezintă cel mai înalt vârf al măiestriei companiei Liquorificio Morelli.