Un vin elegant, potrivit pentru a fi desfăcut în momente speciale, Catarratto Vigna di Mandranova este produs din struguri Catarratto, cultivați în cea mai veche vie a proprietății, de pe dealul care domină zona Mandranova. Cu toate că are o aromă plină și o structură pronunțată, aciditatea sa bine conturată îl face echilibrat și vertical.

Maturarea are loc în tancuri de oțel, cu 8 luni pe drojdii fine la 10-12 °C, iar 10% din masă matură timp de 8 luni în butoaie franceze de stejar de 600 de litri. Ulterior, se refinează în sticlă timp de cel puțin 6 luni la o temperatură controlată de 18 °C.

Culoarea este galben pai cu reflexii verzi strălucitoare.

Mirosul prezintă un buchet fructat și floral, cu note de flori albe, coajă de lămâie și măr verde, completat de un final picant și mineral, în care ies în evidență note de piper alb și silex.

Gustul, în ciuda intrării ample și a structurii remarcabile, este extrem de echilibrat și vertical datorită acidității bine conturate. Surprinde prin persistența sa.